Португальское красное полусухое вино

В ресторане Остерия Амичи можно попробовать португальское красное полусухое вино — уникальный напиток, сочетающий в себе насыщенность и лёгкую свежесть. Такой алкоголь получают из тщательно подобранных сортов винограда, выращиваемых в различных регионах страны, где благоприятные климатические и почвенные условия способствуют раскрытию богатого букета и гармоничного вкуса. Основные винодельческие зоны — это Дору, Алентежу, Доуру, Винью Верде и Лиссабон, где традиции виноделия бережно передаются из поколения в поколение. Красные полусухие вина в Португалии обычно создаются из сортов, таких как Тинта Рориш, Турига Националь, Бага, а также Аринту и Фернау Пиреш, которые придают выразительный характер и баланс между фруктовыми и танинными нотами. Особое значение уделяется правильной выдержке и контролю ферментации, чтобы сохранить природную кислотность и мягкость.

Процесс производства португальских красных полусухих вин включает в себя ферментацию с частичным сохранением остаточного сахара, что обеспечивает лёгкую сладость без излишней приторности. Традиционно виноград собирается вручную, чтобы максимально сохранить целостность ягод, после чего следует бережное дробление и мацерация кожицы для извлечения цвета и ароматических веществ. Температура брожения тщательно контролируется, обычно она немного ниже, чем для сухих вин, чтобы сохранить фруктовые оттенки и минимизировать агрессивность танинов. Вкус отличается гармоничным сочетанием черешни, сливы и лёгких специй, иногда с оттенками шоколада или ванили, которые могут появиться после выдержки в дубовых бочках. Аромат богат и разнообразен: здесь встречаются ноты малины, черной смородины, земляники, дополненные флёром трав и цветов. Португальское красное полусухое вино идеально подходит для разнообразных гастрономических сочетаний, в том числе к ним можно подать блюда из нашего меню: салат с уткой кацу, пиццу с трюфельным соусом, пасту с томленой грудинкой, тирамису и эклеры.