Португальское красное сухое вино

Предлагаем попробовать в ресторане Остерия Амичи португальское красное сухое вино, которое славится богатством вкусов и разнообразием стилей благодаря уникальному климату и многовековым традициям виноделия. Основными регионами производства выступают долина Дору, Алентежу и Дау. В Дору производят насыщенные, терпкие вина с выраженной танинностью, в Алентежу — более мягкие, фруктовые и пряные, а в Дау — элегантные, сбалансированные с тонкой кислотностью. Для местных виноделен характерно использование автохтонных сортов винограда, среди которых наиболее известны Турига Насьонал, Тинта Рориш, Тринкадейра и Бага. Важную роль играет метод винификации: традиционно ягоды давят ногами в широких каменных емкостях — лагарах, что позволяет мягко извлекать сок и танины. Современные производители используют также контролируемую ферментацию в стальных чанах и выдержку в дубовых бочках.

В аромате португальских красных сухих вин доминируют ноты спелых красных и чёрных ягод, сливы, вишни, а также оттенки специй, какао и дубовой древесины. Вкус разнообразен и зависит от региона: от мощных, полнотелых вин с плотными танинами и высокой кислотностью из Дору до более утончённых, округлых и сбалансированных вин из Дау и Алентежу, отличающихся умеренной терпкостью и мягкой фруктовостью. Послевкусие, как правило, долгое и приятное, часто с нотами специй и лёгкой минеральностью. Напитки отлично сочетаются с блюдами из меню: пастой с томленой грудинкой, пиццей Дьябло, говядиной в перечном соусе, филе-миньон, салатом с уткой кацу.