Французское вино коммуны Сансер / Sancerre
Сансер (Sancerre) — коммуны на востоке Долины Луары, На весь мир прославились его белые вина из сорта Совиньон Блан, которые представлены в винной карте ресторана Osteria Amici. Они невероятно свежие и ароматные, с отчетливой минеральностью, живой кислинкой, дразнящими тонкими нюансами зеленого крыжовника, лимона, белых цветов и сочной травы. В характере четко прослеживается влияние терруара с прохладным микроклиматом и знаменитыми гравийными, известняковыми и кремниевыми почвами.
Интересно, что история Сансера как винного региона начиналась с красных вин, которые делали из Гамэ и Пино Нуара. Местные белые разновидности Совиньон Блан и Шасла были гораздо менее популярны. В середине XIX века лозы сильно повредила эпидемия филлоксеры, спасением от которой стало внедрение американских «корней» и прививка. Белые сорта оказались более приспособлены к процедуре и очень скоро перехватили лидерство. В XX веке именно Совиньон Блан стал визитной карточкой, а доля Пино Нуара и Гаме в настоящее время составляет примерно 20%. Из них в Сансере по-прежнему делают хорошие легкие красные вина и розе. Почти 80% - это образцы категории blanc. Маркировку Sancerre AOC, обозначающую элитный класс, могут иметь только белые сухие вина Sauvignon Blanc. Они идеально подходят к блюдам из морепродуктов и паназиатской кухне.