Немецкое сухое вино

Немецкое красное сухое вино — качественный алкоголь, который стоит попробовать в ресторане Остерия Амичи. Основные регионы его производства располагаются преимущественно на западе и юго-западе Германии: это Пфальц, Баден, Рейнгессен и Аар. Именно здесь мягкий климат и умеренные температуры позволяют винограду полностью созреть и приобрести необходимую фруктовую насыщенность, а также глубину вкуса. Среди сортов винограда лидирующее положение занимает Шпетбургундер (немецкое название Пино Нуар), составляющий основу большинства красных сухих вин страны. Популярны также вариации Дорнфельдер, Троллингер и Лембергер (Блауфранкиш). Местные мастера виноделия предпочитают применять классическую технологию изготовления, согласно которой проводится полная ферментация с кожицей винограда для извлечения цвета и танинов, а выдержка осуществляется в дубовых бочках различного объема и возраста. Иногда хозяйства экспериментируют с карбонической мацерацией для создания напитков с мягкими чертами вкуса.

Характер немецких красных сухих вин определяется сортом винограда и особенностями региона. Разновидности из Шпетбургундера отличаются тонкой структурой, умеренной кислотностью, бархатистыми танинами и сложным ароматическим букетом с нотами малины, вишни, пряностей и землистыми оттенками. Во вкусе доминируют натуралистичные, яркие аккорды ежевики, сливы и черешни, часто с оттенками шоколада и специй. Троллингер дает вина с лёгким телом, свежей кислотностью и узнаваемыми нюансами смородины и клубники. Лембергер становится основой алкоголя с интенсивным цветом, умеренными танинами и яркими штрихами черники, вишни и перечных специй. Лучше всего выбрать на роль закусок мясные блюда из нашего меню: говядину в перечном соусе, стейк Рибай, бефстроганов или теплый салат с говяжьей вырезкой.