Итальянское вино Sassicaia
Итальянское вино Sassicaia, которое можно продегустировать в ресторане Остерия Амичи, является одной из величайших жемчужин Тосканы и олицетворением категории «супертосканских» вин, прославившихся во всем мире. Производится оно на винодельне Tenuta San Guido, расположенной в районе Болгери на живописном побережье Тирренского моря. Особенностью данного алкоголя стало использование нетрадиционных для региона международных сортов винограда: преимущественно Каберне Совиньон, дополненного Каберне Франом. Это стало настоящим прорывом для региона, где традиционно доминировал Санджовезе. Виноградники Sassicaia располагаются на уникальных каменистых почвах с высоким содержанием гравия («sassi» — отсюда и название вина), что способствует прекрасному дренажу и глубокому укоренению лозы, обеспечивая ягодам уникальный терруарный характер. Производство включает тщательный отбор винограда, ферментацию в стальных чанах при контролируемой температуре и длительную выдержку в дубовых французских бочках, обычно в течение 24 месяцев, после чего спиртное дополнительно отдыхает в бутылках.
Во вкусе Сассикайя отражается вся элегантность и мощь великих бордоских вин, но с ярким итальянским темпераментом. Алкоголь обладает насыщенным рубиново-гранатовым цветом и выраженным, многогранным ароматом, в котором доминируют тона спелой ежевики, черной смородины, черешни, а также нюансы специй, ванили, кожи и тонкие минеральные оттенки. Вкус гармоничный, полнотелый, с бархатистыми, но ощутимыми танинами и великолепным балансом кислотности, завершающийся долгим и утонченным послевкусием с нотками горького шоколада и табака. Это вино обладает значительным потенциалом к выдержке, прекрасно развивается в бутылке, раскрывая со временем новые грани аромата и вкуса. Sassicaia не случайно называют итальянским аналогом лучших вин Бордо — оно достойно занимает особое место в коллекциях истинных ценителей вина по всему миру. Лучше всего выбрать на роль гастрономического сопровождения блюда из нашего меню: стейки из мраморной говядины, пиццу Дьябло, рваная утка в мясном соусе, язык молодого теленка.