Итальянское вино Bolgheri Sassikaia

Историческая справка! Появление Bolgheri Sassikaia связано с настоящей революцией в тосканском виноделии, которую совершил маркиз Марио Инчиза делла Рокетта, владелец поместья Tenuta San Guido и страстный поклонник бордоских вин. С 1944 года он занялся виноделием, игнорируя традиционные правила: вместо автохтонов выбрал французские сорта и использовал для выдержки небольшие баррики вместо огромных ботти. В 1968 году по совету друга Николло Антинори он выпустил свое вино в продажу. Оно стало настоящей сенсацией в Италии, а в начале 70-х годов XX века покорило весь мир. Свой вклад в формирование уникального стиля Болгери Сассикайя сделал легендарный энолог Джакомо Такис. В 1978 году по итогам слепой дегустации, устроенной журналом Decanter, это вино обошло лучшие образцы из Бордр. В 1992 году оно получило максимальные 100 баллов от критика Роберта Паркера, что произошло впервые в истории итальянского виноделия.
В 1994 году была выделена отдельная зона Bolgheri Sassikaia DOC, которая находится в коммуне Кастаньето Кардуччи. Слово «Сассикайя» обозначает «камень» и указывает на особенности местных почв, содержащих большое количество щебня. Также в состав входят мергель и глина. На территории особой винодельческой зоны находится только одно хозяйство — Тенута Сан Гуидо. Премиальные вина Tenuta San Guido Sassicaia Bolgheri по сей день производятся по классической технологии. Виноградники занимают почти 100 га и находятся на высоте 100-400 м. В год выпускается свыше 200 тысяч бутылок вина. Виноград собирают с середины до конца сентября, ферментация протекает в стальных чанах с терморегуляцией, затем осуществляется выдержка во французских барриках объемом 225 л, которая длится 2 года. Потенциал развития в бутылках составляет 20 лет.

Важно! Вино региона Болгери Сассикайя имеет темно-рубиновый оттенок и крепость 13-14 градусов. В его глубоком аромате сплетаются оттенки вишни, черники, лаванды, черной смородины, шелковицы и специй. Знаменитый сорт обладает мощным, объемным, бархатистым вкусом с выразительными танинами, сбалансированной кислинкой, фруктово-ягодными и пряными акцентами.

Виды вина Bolgheri Sassikaia
Красные сухие вина Болгери Сассикайя всегда производятся из урожая одного года. Он указывается на этикетке, благодаря чему легко найти отдельный винтаж. Лучшими, вошедшими в золотой фонд, считаются версии 1970-х — начала 2000 годов, но критики очень хвалят и релизы последних десятилетий. Роберт Паркер называл лучшим из лучших винтаж 2016 года, журнал Wine Spectator подобного звания удостоил винтаж 2015 года. В ресторане Osteria Amici можно попробовать Sassicaia Bolgheri 2017 года, который был особо отмечен авторитетным экспертом Моникой Ларнер. А винтаж Sassicaia Bolgheri 2014 вообще стал открытием для поклонников: в этот год во всей Тоскане был неурожай винограда, но производитель Тенуто Сан Гуидо все равно умудрился выпустить великолепное вино.

Правила дегустации вина Bolgheri Sassikaia

Напиток подается охлажденным до 16-18 градусов. Такая температура позволяет раскрыть все нюансы сложного и богатого букета. Бокал следует наполнять на одну треть, чтобы увеличить площадь соприкосновения вина с кислородом и дать ему «подышать».

Из каких бокалов пьют вино Болгери Сассикайя?

Лучше всего подойдут специальные бокалы для бордоских вин. Они имеют чашу тюльпановидной формы объемом 600 мл и высокую ножку с широким основанием. Посуда из прозрачного стекла позволяет насладиться красивой игрой красно-рубиновых и вишневых оттенков в бокале.

С чем сочетается вино Болгери Сассикайя?

Идеальной парой для элитного сорта являются мясные блюда. Стоит попробовать сочетание вина и пиццы с копченой курицей, эскалопов из говядины, филе-миньона в перечном соусе, каре ягненка с гратеном, лазаньей Болоньезе. Также к напитку подойдут сырная или мясная тарелка.