Москва, ул.Мосфильмовская, д.88, к.4, стр.1
Пн.-Пт. с 08:00 до 23:00, Сб.-Вс. с 9:00 до 23:00 + 7 495 129-29-92 , +7 926 109 59 39 О нас Доставка Контакты
Главная
Винная карта
Италия
Итальянское вино Valpolicella Ripasso

Итальянское вино Valpolicella Ripasso

Красное вино Valpolicella Ripasso производится в регионе Венето на северо-востоке Италии. Сырьем для напитков служат традиционные аборигенные сорта винограда – Корвина, Корвиноне, Рондинелла, Молинара. В 2010 году были установлены границы винной зоны Valpolicella Ripasso DOC и соответствующие требования к составу купажей и методам винификации. Официальной процедуре регистрации винодельческого района предшествовал всплеск интереса к местным вариациям спиртного. Произошло это в 1990-х годах, когда мастера переключили внимание с массового производства на изготовление вина Вальполичелла Рипассо более высокого качества.
На заметку! В соответствии с правилами региона красное вино Рипассо Вальполичелла создается на основе следующих пропорций: ягоды Corvina – 45-95% и Corvinone – 5-30%. Также в бленд по остаточному принципу включаются плоды Rondinella и реже Molinara.

Технология изготовления вина Ripasso Valpolicella



Отличительной особенностью винограда, произрастающего в районах Вальполичеллы и других зонах Венето, является довольно слабая ароматика и низкая концентрация сахаров. Поэтому на протяжении столетий местные виноделы экспериментировали в поиске методов, способных улучшить органолептику спиртного. В результате упорных трудов было разработано несколько приемов, ставших визитной карточкой местной винной отрасли. Одним из них является технология рипассо, в честь которой вино получило свое наименование. Согласно этому способу, винификации подвергаются виноградные отжимки, полученные от производства престижных вин Амароне и Речото, которые в свою очередь создаются из заизюмленных плодов. Мезгу добавляют в молодое вино из свежих ягод, что приводит к получению спиртного с более насыщенным вкусоароматом.

На заметку! Название метода ripasso происходит от термина ripassare, который в переводе означает «проходить заново». При добавлении жмыха в сброженное сусло запускается процесс повторной ферментации, обеспечивающий усиление органолептических свойств напитка.

Вино Вальполичелла Рипассо выпускается в сухих и полусухих версиях. Кроме базовых разновидностей, виноделы также изготавливают образцы с наименованием Valpolicella Ripasso Superiore. Вариации этой категории должны поступать в продажу спустя как минимум 12 месяцев после окончания ферментации. Выдержка придает им зрелый, сложный и глубокий вкус.

Бокалы для дегустации красного вина Valpolicella Ripasso



Красное сухое вино Рипассо Вальполичелла, как и его полусухие аналоги, принято подавать в соответствующей посуде. Оптимальный вариант – это бокалы для красного вина с широкой нижней частью и немного суженным верхом. За неимением таких аксессуаров спиртное допускается сервировать в универсальных фужерах. Приемлемая температура для подачи напитков – 16-18 градусов.

Гастрономическое сопровождение к вину Вальполичелла Рипассо



Насыщенный профиль спиртного, в котором отчетливо ощущаются акценты печеных красных фруктов, кедровой древесины и табака, превосходно сочетается с простыми мясными блюдами – пиццей, хрустящими баклажанами, спагетти и лазаньей болоньезе, мраморной говядиной в различных вариациях.
Вино Corte Giara Ripasso Valpolicella La Groletta / Корте Джара Вальполичелла Рипассо Ла Гролетта Вино Corte Giara Ripasso Valpolicella La Groletta / Корте Джара Вальполичелла Рипассо Ла Гролетта

Вино Corte Giara Ripasso Valpolicella La Groletta / Корте Джара Вальполичелла Рипассо Ла Гролетта

Цвет: Красное
Количество сахара: Полусухое
Страна: Италия
Регион: Венето
Производитель: Corte Giara
Наименование вина: Valpolicella Ripasso
Объем: 0.75 л
Сорт винограда: Корвина Рондинелла
Год: 2018
Градус: 13.5
Вино красное полусухое Corte Giara Ripasso Valpolicella La Groletta 0,75 л – это стильный, прекрасно сбалансированный и структурированный напиток, купажированный из двух красных сортов винограда.  Виноградник имеет разнообразный почвенный состав с преобладанием глинисто-извес...
Подробнее
3500
Цена за бутылку
Вино Tenuta Santa Maria Valpolicella Ripasso Classico Superiore / Тенута Санта Мария Вальполичелла Рипассо Классико Суперьоре Вино Tenuta Santa Maria Valpolicella Ripasso Classico Superiore / Тенута Санта Мария Вальполичелла Рипассо Классико Суперьоре

Вино Tenuta Santa Maria Valpolicella Ripasso Classico Superiore / Тенута Санта Мария Вальполичелла Рипассо Классико Суперьоре

Цвет: Красное
Количество сахара: Сухое
Страна: Италия
Регион: Венето
Производитель: Tenuta Santa Maria di Gaetano Bertani
Наименование вина: Valpolicella Ripasso
Объем: 0.75 л
Сорт винограда: Корвина Корвиноне Рондинелла
Год: 2017
Градус: 14.5
Вино красное сухое Tenuta Santa Maria Valpolicella Ripasso Classico Superiore 0,75 л создано из трех сортов винограда, которые выращиваются на известково-глинистых почвах региона Вальполичелла. Урожай собирается  вручную в конце сентября. Его сортируют и доставляют на винодельню, где...
Подробнее
4400
Цена за бутылку
Вино Corte Giara Ripasso Valpolicella La Groletta / Вальполичелла Рипассо Ла Гролетта Корте Джара Вино Corte Giara Ripasso Valpolicella La Groletta / Вальполичелла Рипассо Ла Гролетта Корте Джара

Вино Corte Giara Ripasso Valpolicella La Groletta / Вальполичелла Рипассо Ла Гролетта Корте Джара

Цвет: Красное
Количество сахара: Полусухое
Страна: Италия
Регион: Венето
Производитель: Corte Giara
Наименование вина: Valpolicella Ripasso
Объем: 0.75 л
Сорт винограда: Корвина Рондинелла
Год: 2018
Градус: 13.5
Красное полусухое вино Corte Giara Ripasso Valpolicella La Groletta представлено купажом из двух темных сортов венецианского винограда. Урожай для его изготовления собирают в начале октября в зоне Вальполичелла Рипассо DOC. После удаления стеблей ягоды подвергают мягкому прессованию, ферментац...
Подробнее
4700
Цена за бутылку

В данном разделе на сайте ресторана Osteria Amici содержится информация по алкоголю. Она не рекомендована к просмотру лицам, не достигшим возраста 18 лет, поэтому для входа на сайт вам требуется подтвердить свой совершеннолетний возраст. Подтверждая его, вы даете свое согласие для входа на сайт ресторана.

Вся информация дается исключительно для ознакомления и личного пользования и не является рекламой. Мы не реализуем продукцию дистанционным способом.

Переверните экран
LiveInternet