Итальянское вино Zyme
В винотеке ресторана Osteria Amici представлены великолепные вина итальянского производителя Zyme из региона Венето. Название этой винодельни переводится как «дрожжи», которые являются незаменимым и важным компонентом в виноделии. Наименование отражает общую концепцию, сформулированную основателем компании Челестино Гаспари. По его словам, Дзиме — это символ натуральности и роста, симбиоза природы (источника винограда и человека), хранителя, защитника и преобразователя природных богатств. Логотип производителя отражает пять основных аспектов: землю, воду, солнце, лозу и мастера-винодела.
Челестино занялся виноделием на профессиональной основе под влиянием своего тестя — знаменитого винодела Джузеппе Квинтарелли, на винодельне которого были приобретены начальные знания и опыт. Затем будущий основатель компании работал в других ведущих хозяйствах Италии, а в 1999 году переключился на создание собственного вина, выбрав местом локации микрозону Вальполичелла Классико. Первые образцы были выпущены в 2003 году и сразу же удостоились высоких оценок от критиков. Далее известность и популярность вин Zyme росли по нарастающей. Сегодня они занимают первые строчки в рейтинге Wine Spectator и имеют в своем активе немалое количество престижных наград.
Компании принадлежат элитные виноградники общей площадью 30. Они поделены на 11 участков, на которых в наиболее подходящих для них условиях культивируются 20 сортов, среди них Корвина, Корвиноне, Рондинелла, Траминер и др. Винодельня имеет форму виноградного листа с 5 углами, на крыше расположены солнечные батареи и висячие сады, а внутри находится запатентованный бродильный чан Zymetan. Для выдержки используются погреба, обустроенные в старинных каменоломнях XV века, которые в свою очередь находятся на месте бывших римских винных погребов. Производитель применяет как классические, так и инновационные методики винификации. Выдержка вин в дубовых бочках может достигать 9-10 лет. В год выпускается всего около 80 тыс. бутылок. Элитные и уникальные красные, белые и розовые вина Zyme невозможно найти в свободной продаже, но каждый ценитель мечтает их попробовать. У гостей ресторана Osteria Amici такая возможность есть, и этим шансом непременно стоит воспользоваться.