Вино аппелласьона Chambertin Grand Cru
Вина аппелласьона Chambertin Grand Cru, которые предлагаются гостям ресторана Osteria Amici, относятся к самым престижным и выдающимся красным напиткам региона Бургундия, Франция. Их производят исключительно из сорта винограда Пино Нуар, выращенного на небольшом участке площадью чуть менее 13 гектаров в коммуне Жевре-Шамбертен. Виноградники расположены на уникальных глинисто-известняковых почвах, богатых минералами, что придает ягодам особую глубину и сложность. Производители строго следят за качеством винограда, осуществляют ручной сбор, тщательно сортируют урожай и используют традиционные методы винификации, включая длительную мацерацию и ферментацию при контролируемых температурах в дубовых чанах. Выдержка проходит в дубовых бочках преимущественно новых, продолжительностью от 18 до 24 месяцев, что позволяет напиткам раскрыть все нюансы вкуса и аромата и приобрести благородную структуру.
Вкус и аромат вин Chambertin Grand Cru отличаются утонченностью, насыщенностью и исключительной многогранностью. В молодом возрасте они демонстрируют яркие фруктовые ноты черной вишни, малины и ежевики, перемежаемые деликатными оттенками фиалки, специй и минеральными акцентами. С возрастом напитки раскрываются сложными тонами подлеска, трюфеля, кожи и табака, приобретая шелковистую текстуру и элегантные таннины. Во вкусе всегда сбалансированы сила и тонкость: вина обладают ярко выраженной кислотностью, гармоничной структурой и продолжительным, изысканным послевкусием. Они отличаются выдающимся потенциалом к длительному хранению, достигая пика своей зрелости спустя десятилетия, и высоко ценятся среди коллекционеров и ценителей тонких бургундских вин. Рекомендуем сопроводить их стейками Мачете и Рибай или тальятой из говядины.