Москва, ул.Мосфильмовская, д.88, к.4, стр.1
Пн.-Пт. с 08:00 до 00:00, Сб.-Вс. с 9:00 до 00:00 +7 926 109 59 39 О нас Доставка Контакты
Итальянское вино Valpolicella Ripasso
catalog_12

Итальянское вино Valpolicella Ripasso

Красное вино Valpolicella Ripasso производится в регионе Венето на северо-востоке Италии. Сырьем для напитков служат традиционные аборигенные сорта винограда – Корвина, Корвиноне, Рондинелла, Молинара. В 2010 году были установлены границы винной зоны Valpolicella Ripasso DOC и соответствующие требования к составу купажей и методам винификации. Официальной процедуре регистрации винодельческого района предшествовал всплеск интереса к местным вариациям спиртного. Произошло это в 1990-х годах, когда мастера переключили внимание с массового производства на изготовление вина Вальполичелла Рипассо более высокого качества.
На заметку! В соответствии с правилами региона красное вино Рипассо Вальполичелла создается на основе следующих пропорций: ягоды Corvina – 45-95% и Corvinone – 5-30%. Также в бленд по остаточному принципу включаются плоды Rondinella и реже Molinara.

Технология изготовления вина Ripasso Valpolicella



Отличительной особенностью винограда, произрастающего в районах Вальполичеллы и других зонах Венето, является довольно слабая ароматика и низкая концентрация сахаров. Поэтому на протяжении столетий местные виноделы экспериментировали в поиске методов, способных улучшить органолептику спиртного. В результате упорных трудов было разработано несколько приемов, ставших визитной карточкой местной винной отрасли. Одним из них является технология рипассо, в честь которой вино получило свое наименование. Согласно этому способу, винификации подвергаются виноградные отжимки, полученные от производства престижных вин Амароне и Речото, которые в свою очередь создаются из заизюмленных плодов. Мезгу добавляют в молодое вино из свежих ягод, что приводит к получению спиртного с более насыщенным вкусоароматом.

На заметку! Название метода ripasso происходит от термина ripassare, который в переводе означает «проходить заново». При добавлении жмыха в сброженное сусло запускается процесс повторной ферментации, обеспечивающий усиление органолептических свойств напитка.

Вино Вальполичелла Рипассо выпускается в сухих и полусухих версиях. Кроме базовых разновидностей, виноделы также изготавливают образцы с наименованием Valpolicella Ripasso Superiore. Вариации этой категории должны поступать в продажу спустя как минимум 12 месяцев после окончания ферментации. Выдержка придает им зрелый, сложный и глубокий вкус.

Бокалы для дегустации красного вина Valpolicella Ripasso



Красное сухое вино Рипассо Вальполичелла, как и его полусухие аналоги, принято подавать в соответствующей посуде. Оптимальный вариант – это бокалы для красного вина с широкой нижней частью и немного суженным верхом. За неимением таких аксессуаров спиртное допускается сервировать в универсальных фужерах. Приемлемая температура для подачи напитков – 16-18 градусов.

Гастрономическое сопровождение к вину Вальполичелла Рипассо



Насыщенный профиль спиртного, в котором отчетливо ощущаются акценты печеных красных фруктов, кедровой древесины и табака, превосходно сочетается с простыми мясными блюдами – пиццей, хрустящими баклажанами, спагетти и лазаньей болоньезе, мраморной говядиной в различных вариациях.
Категории
Фильтр
Фильтр
Количество сахара
Страна
Регион
Субрегион
Бренд
Объем
Классификация
Цена
От
До
1 050
59 412.50
117 775
176 137.50
234 500
Вино Valpolicella Ripasso Superiore Vallena / Вальполичелла Рипассо Супериоре Валлена Вино Valpolicella Ripasso Superiore Vallena / Вальполичелла Рипассо Супериоре Валлена

Вино Valpolicella Ripasso Superiore Vallena / Вальполичелла Рипассо Супериоре Валлена

Арт.: 14355
.default
Цвет: Красное
Количество сахара: Сухое
Страна: Италия
Регион: Венето
Бренд: Brigaldara
Наименование вина: Valpolicella Ripasso
Объем: 0.75 л
Год: 2022
Классификация: DOC
Градус: 14.5
Красное сухое вино Valpolicella Ripasso Superiore Vallena производится в холмистой части Венето, в самом сердце классической зоны Вальполичелла. Этот стиль вина называют «ripasso» — от итальянского «повторное брожение». После первой ферментации молодой напиток проходит вторичное брожение с выж...
Подробнее
7 600
Цена за бутылку
Вино Stefano Accordini Corte Alta Tornidora Valpolicella Classico Superiore Ripasso / Вальполичелла Рипассо Классико Супериоре Торнидора Корте Альта Вино Stefano Accordini Corte Alta Tornidora Valpolicella Classico Superiore Ripasso / Вальполичелла Рипассо Классико Супериоре Торнидора Корте Альта

Вино Stefano Accordini Corte Alta Tornidora Valpolicella Classico Superiore Ripasso / Вальполичелла Рипассо Классико Супериоре Торнидора Корте Альта

Арт.: 11540
.default
Цвет: Красное
Количество сахара: Полусухое
Страна: Италия
Регион: Венето
Субрегион: Вальполичелла
Бренд: Stefano Accordini
Наименование вина: Valpolicella Ripasso
Объем: 0.75 л
Градус: 14
Красное полусухое вино Stefano Accordini Corte Alta Tornidora Valpolicella Classico Superiore Ripasso 0,75 л представляет собой бленд четырех видов винограда из Венето с лоз на участке юго-восточной экспозиции, который отличается высотой 0,5 км над уровнем моря. Сбор урожая проводился с примен...
Подробнее
4 000
Цена за бутылку
Вино Corte Giara Ripasso Valpolicella La Groletta / Корте Джара Вальполичелла Рипассо Ла Гролетта Вино Corte Giara Ripasso Valpolicella La Groletta / Корте Джара Вальполичелла Рипассо Ла Гролетта

Вино Corte Giara Ripasso Valpolicella La Groletta / Корте Джара Вальполичелла Рипассо Ла Гролетта

Арт.: 04358
.default
Цвет: Красное
Количество сахара: Полусухое
Страна: Италия
Регион: Венето
Бренд: Corte Giara
Наименование вина: Valpolicella Ripasso
Сорт винограда: Корвина, Рондинелла
Объем: 0.75 л
Год: 2018
Градус: 13.5
Вино красное полусухое Corte Giara Ripasso Valpolicella La Groletta 0,75 л – это стильный, прекрасно сбалансированный и структурированный напиток, купажированный из двух красных сортов винограда.  Виноградник имеет разнообразный почвенный состав с преобладанием глинисто-извес...
Подробнее
3 500
Цена за бутылку
Вино Tenuta Santa Maria Valpolicella Ripasso Classico Superiore / Тенута Санта Мария Вальполичелла Рипассо Классико Суперьоре Вино Tenuta Santa Maria Valpolicella Ripasso Classico Superiore / Тенута Санта Мария Вальполичелла Рипассо Классико Суперьоре

Вино Tenuta Santa Maria Valpolicella Ripasso Classico Superiore / Тенута Санта Мария Вальполичелла Рипассо Классико Суперьоре

Арт.: 05003
.default
Цвет: Красное
Количество сахара: Сухое
Страна: Италия
Регион: Венето
Наименование вина: Valpolicella Ripasso
Объем: 0.75 л
Год: 2017
Градус: 14.5
Вино красное сухое Tenuta Santa Maria Valpolicella Ripasso Classico Superiore 0,75 л создано из трех сортов винограда, которые выращиваются на известково-глинистых почвах региона Вальполичелла. Урожай собирается  вручную в конце сентября. Его сортируют и доставляют на винодельню, где...
Подробнее
4 400
Цена за бутылку
Вино Corte Giara Ripasso Valpolicella La Groletta / Вальполичелла Рипассо Ла Гролетта Корте Джара Вино Corte Giara Ripasso Valpolicella La Groletta / Вальполичелла Рипассо Ла Гролетта Корте Джара

Вино Corte Giara Ripasso Valpolicella La Groletta / Вальполичелла Рипассо Ла Гролетта Корте Джара

Арт.: 03389
.default
Цвет: Красное
Количество сахара: Полусухое
Страна: Италия
Регион: Венето
Бренд: Corte Giara
Наименование вина: Valpolicella Ripasso
Сорт винограда: Корвина, Рондинелла
Объем: 0.75 л
Год: 2018
Градус: 13.5
Красное полусухое вино Corte Giara Ripasso Valpolicella La Groletta представлено купажом из двух темных сортов венецианского винограда. Урожай для его изготовления собирают в начале октября в зоне Вальполичелла Рипассо DOC. После удаления стеблей ягоды подвергают мягкому прессованию, ферментац...
Подробнее
4 700
Цена за бутылку

В данном разделе на сайте ресторана Osteria Amici содержится информация по алкоголю. Она не рекомендована к просмотру лицам, не достигшим возраста 18 лет. Нажимая на кнопку, вы подтверждаете свой возраст и даете свое согласие на обработку файлов cookies

Вся информация дается исключительно для ознакомления и личного пользования и не является рекламой. Мы не реализуем продукцию дистанционным способом.

Переверните экран
LiveInternet