Вино Мерло красное сухое
Красное сухое вино Мерло обладает репутацией изысканного напитка, отличающегося мягкостью и сбалансированностью вкуса. Производят его в различных винодельческих регионах, включая Францию (особенно Бордо), Италию, Чили, США и Австралию. Сорт винограда Merlot известен своей адаптивностью к разным климатическим условиям и почвам, однако наиболее утончённые напитки получаются на глинисто-известковых почвах умеренного климата, где ягоды созревают постепенно и приобретают насыщенные оттенки вкуса и аромата. В виноделии используются традиционные методы: после сбора урожая грозди подвергают ферментации с кратковременным или продолжительным контактом с кожицей, что позволяет регулировать интенсивность цвета и танинов. Дальнейшая выдержка происходит в дубовых бочках, что добавляет спиртному нотки специй и древесные оттенки, либо в нейтральных ёмкостях, сохраняя фруктовую свежесть напитка.
Вкус сухого вина Мерло отличается бархатистой текстурой и умеренной кислотностью, в нём доминируют ноты спелой сливы, вишни, малины, оттеняемые лёгкими тонами шоколада, ванили и пряностей. Ароматика изысканная и мягкая: в ней раскрываются фруктово-ягодные тона, дополняемые нюансами фиалки, пряных трав и иногда кожи или табака. Особенности терруара особенно сильно влияют на характеристики Merlot: в прохладных зонах вино получается более элегантным, с выраженной кислотностью и свежестью ягод, тогда как в более тёплых регионах виноград даёт напиток с более плотной текстурой и выраженными фруктовыми нотами, зачастую с преобладанием сладких, спелых оттенков. Благодаря гибкости сорта, Мерло одинаково успешно выступает в качестве моносортового вина и компонента в купажах, придавая последним округлость, мягкость и сложность вкуса. К ним идеально подойдут блюда из утки, телятины и курятины.